Heinzelmann Chef-S2 Sous Vide Stick für 80 Liter
Große Mengen, gleichbleibend perfekt gegart.
Der Heinzelmann CHEF-S2 ist der leistungsstarke Sous Vide Stab für große Chargen in Hotelküchen, Bankett, Catering und Gemeinschaftsverpflegung. Einfach in den Behälter eingehängt, hält er auch große Wasserbäder zuverlässig auf konstanter Temperatur. So gelingen Steak, Fisch, Geflügel, Gemüse und empfindliche Saucen in voller Menge exakt auf den Punkt – schonend, nahezu lautlos und über Stunden stabil.
Mit einer Wasserzirkulation von 10 Litern pro Minute bei 2300W und einem langlebigen Ni800-Heizelement gart der CHEF-S2 Wasserbäder bis zu 80 Litern gleichmäßig durch. Sous Vide Garen im großen Maßstab, planbar und reproduzierbar, genau dort, wo Menge, Qualität und Effizienz zusammenkommen müssen.
Ein präziser Teamplayer
Der Heinzelmann CHEF-S2 liefert perfekte Ergebnisse durch die vorgegebene Gartemperatur und -zeit – genau wie den gewünschten Gargrad eines Steaks. Die Garzeit hängt von der Dicke der Lebensmittel ab.
Perfekt gegart - jedes mal auf den Punkt
EINFACHE REINIGUNG
EinzelheitenKOMPAKTES DESIGN
EinzelheitenVIELSEITIG EINSETZBAR
EinzelheitenKONSTANTE TEMPERATUR
EinzelheitenLEISTUNGSSTARKES HEIZELEMENT
EinzelheitenSCHUTZFUNKTION
EinzelheitenBODENTEIL ZUM REINIGEN ABNEHMBAR
Nach dem Lösen der Schraube lässt sich das untere Gehäuseteil abnehmen, sodass Heizrohr und Temperatursonde direkt zugänglich sind.
Das erleichtert die regelmäßige Reinigung und Entkalkung und hält das Gerät dauerhaft leistungsfähig.
KOMPAKTES DESIGN FÜR PROFIKÜCHEN
Über die Klemmhalterung wird der Heinzelmann Chef-S2 einfach in jeden passenden Behälter eingehängt. Ob Sternerestaurant, Hotelküche, Wirtshaus oder Gemeinschaftsverpflegung, das kompakte Gerät fügt sich in jeden Arbeitsablauf ein und ist schnell einsatzbereit.
VOM STEAK BIS ZUR EMPFINDLICHEN SAUCE
Der Chef-S2 gart vakuumverpackte Zutaten exakt auf den Punkt. Steak, Fisch, Geflügel und Gemüse gelingen ebenso zuverlässig wie empfindliche Saucen oder Eigelb.
Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe bleiben erhalten, mit weniger Fett und Salz.
EXAKT GEGART, STUNDE UM STUNDE
Über das digitale Display lässt sich die gewünschte Temperatur exakt einstellen. Der Chef-S2 hält das Wasserbad konstant auf diesem Wert, ganz ohne Übergaren.
So lassen sich perfekte Garergebnisse Tag für Tag zuverlässig reproduzieren.
NI800-HEIZELEMENT FÜR LANGE LEBENSDAUER
Das Heizelement mit Ni800-Beschichtung ist besonders korrosionsbeständig und auf über 5.000 Betriebsstunden ausgelegt, ein Vielfaches herkömmlicher Heizelemente.
So bleibt die Wärmeübertragung dauerhaft effizient, auch im täglichen Dauerbetrieb.
WASSERSTANDSALARM FÜR SICHEREN BETRIEB
Über die MIN- und MAX-Markierung wird der Wasserstand überwacht. Eine integrierte Warnfunktion meldet zu hohen oder zu niedrigen Füllstand und schützt das Gerät vor dem Betrieb ohne ausreichend Wasser.
Zusammen mit der IPX7-Wasserdichtigkeit sorgt das für einen sicheren Einsatz im Küchenalltag.
Was den Heinzelmann Chef-S2 besonders macht
STARK IM DETAIL
Schaltet zwischen Temperatur- und Zeiteingabe um. Der blinkende Wert zeigt an, welcher Parameter gerade eingestellt wird.
Wechselt die Anzeige zwischen Celsius und Fahrenheit. Einmal gewählt, merkt sich das Gerät die Einheit für den nächsten Start.
Aktiviert den Sous-Vide-Stick und versetzt ihn in den Standby-Modus. Das Display zeigt dann die aktuelle Temperatur sowie die zuletzt eingestellte Garzeit an, bereit für den nächsten Einsatz.
Stellt den ausgewählten Wert ein: mit „+“ und „−“ die gewünschte Gartemperatur oder Garzeit exakt festlegen, die Basis für gleichmäßiges Sous-Vide-Garen.
Erster Druck startet das Gerät, das Wasser wird auf die Zieltemperatur gebracht. Zweiter Druck startet den Countdown der Garzeit (die Anzeige „ : “ blinkt). Dritter Druck stoppt den Vorgang und kehrt in den Standby-Modus zurück.