Heinzelmann Chef-S2 Sous Vide Stick für 80 Liter
- GROSSE MENGEN & SERVICE: Ideal für planbare Garprozesse in größeren Wasserbädern, wenn Steak, Fisch, Geflügel, Gemüse oder Saucen über Stunden zuverlässig auf den Punkt gegart werden sollen
- GARPUNKT & WIEDERHOLBARKEIT: Der CHEF-S2 Souvid Stick steuert Zeit und Temperatur präzise, damit Sie den gewünschten Gargrad für jede Charge reproduzierbar erreichen
- SAFTIG & SCHONEND: Das Sous-Vide-Garen bewahrt Geschmack, Textur und Nährstoffe und schützt empfindliche Zutaten vor Austrocknen, Anbrennen oder Zerfallen
- KOMPAKT & LEISE: Der CHEF-S2 wird einfach am Behälter eingehängt, benötigt kaum Stellfläche und arbeitet nahezu geräuschlos
- HEIZELEMENT & AUSDAUER: Das Ni800-Heizelement ist auf hohe Korrosionsbeständigkeit und eine zuverlässige Wärmeübertragung im täglichen Dauereinsatz ausgelegt
- SPEZIFIKATIONEN: 2300 Watt, Wasserbäder bis 80 Liter, 5 bis 95 °C, 10 Liter Wasserzirkulation pro Minute, 160 × 142 × 326 mm und 1,3 kg Gewicht
- LIEFERUMFANG: Enthalten ist der Heinzelmann CHEF-S2 Souvid Stick
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Für Profiköche entwickelt
Gemacht für den anspruchsvollen Küchenalltag.
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Aus der Küchenpraxis gedacht
Für Abläufe, auf die Verlass ist.
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Professionelle Qualität
Für Küchen, die keine Kompromisse machen.
Produktverantwortlicher
MFW Concept2Delivery GmbHPrinz-Eugen-Straße 17
4020 Linz
Österreich
Ein präziser Teamplayer
Der Heinzelmann CHEF-S2 liefert perfekte Ergebnisse durch die vorgegebene Gartemperatur und -zeit – genau wie den gewünschten Gargrad eines Steaks. Die Garzeit hängt von der Dicke der Lebensmittel ab.
Perfekt gegart - jedes mal auf den Punkt
EINFACHE REINIGUNG
EinzelheitenKOMPAKTES DESIGN
EinzelheitenVIELSEITIG EINSETZBAR
EinzelheitenKONSTANTE TEMPERATUR
EinzelheitenLEISTUNGSSTARKES HEIZELEMENT
EinzelheitenSCHUTZFUNKTION
EinzelheitenBODENTEIL ZUM REINIGEN ABNEHMBAR
Nach dem Lösen der Schraube lässt sich das untere Gehäuseteil abnehmen, sodass Heizrohr und Temperatursonde direkt zugänglich sind.
Das erleichtert die regelmäßige Reinigung und Entkalkung und hält das Gerät dauerhaft leistungsfähig.
KOMPAKTES DESIGN FÜR PROFIKÜCHEN
Über die Klemmhalterung wird der Heinzelmann Chef-S2 einfach in jeden passenden Behälter eingehängt. Ob Sternerestaurant, Hotelküche, Wirtshaus oder Gemeinschaftsverpflegung, das kompakte Gerät fügt sich in jeden Arbeitsablauf ein und ist schnell einsatzbereit.
VOM STEAK BIS ZUR EMPFINDLICHEN SAUCE
Der Chef-S2 gart vakuumverpackte Zutaten exakt auf den Punkt. Steak, Fisch, Geflügel und Gemüse gelingen ebenso zuverlässig wie empfindliche Saucen oder Eigelb.
Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe bleiben erhalten, mit weniger Fett und Salz.
EXAKT GEGART, STUNDE UM STUNDE
Über das digitale Display lässt sich die gewünschte Temperatur exakt einstellen. Der Chef-S2 hält das Wasserbad konstant auf diesem Wert, ganz ohne Übergaren.
So lassen sich perfekte Garergebnisse Tag für Tag zuverlässig reproduzieren.
NI800-HEIZELEMENT FÜR LANGE LEBENSDAUER
Das Heizelement mit Ni800-Beschichtung ist besonders korrosionsbeständig und auf über 5.000 Betriebsstunden ausgelegt, ein Vielfaches herkömmlicher Heizelemente.
So bleibt die Wärmeübertragung dauerhaft effizient, auch im täglichen Dauerbetrieb.
WASSERSTANDSALARM FÜR SICHEREN BETRIEB
Über die MIN- und MAX-Markierung wird der Wasserstand überwacht. Eine integrierte Warnfunktion meldet zu hohen oder zu niedrigen Füllstand und schützt das Gerät vor dem Betrieb ohne ausreichend Wasser.
Zusammen mit der IPX7-Wasserdichtigkeit sorgt das für einen sicheren Einsatz im Küchenalltag.
Was den Heinzelmann Chef-S2 besonders macht
STARK IM DETAIL
Schaltet zwischen Temperatur- und Zeiteingabe um. Der blinkende Wert zeigt an, welcher Parameter gerade eingestellt wird.
Wechselt die Anzeige zwischen Celsius und Fahrenheit. Einmal gewählt, merkt sich das Gerät die Einheit für den nächsten Start.
Aktiviert den Sous-Vide-Stick und versetzt ihn in den Standby-Modus. Das Display zeigt dann die aktuelle Temperatur sowie die zuletzt eingestellte Garzeit an, bereit für den nächsten Einsatz.
Stellt den ausgewählten Wert ein: mit „+“ und „−“ die gewünschte Gartemperatur oder Garzeit exakt festlegen, die Basis für gleichmäßiges Sous-Vide-Garen.
Erster Druck startet das Gerät, das Wasser wird auf die Zieltemperatur gebracht. Zweiter Druck startet den Countdown der Garzeit (die Anzeige „ : “ blinkt). Dritter Druck stoppt den Vorgang und kehrt in den Standby-Modus zurück.
Häufige Fragen zum Heinzelmann CHEF-S2
Für wen ist der CHEF-S2 Souvid Stick die richtige Wahl?
Der Heinzelmann CHEF-S2 ist für Küchen geeignet, die größere Wasserbäder und planbare Sous-Vide-Prozesse benötigen. Mit bis zu 80 Litern Kapazität ist er besonders interessant für Restaurants, Catering, Hotelküchen und Gemeinschaftsverpflegung.
Was ist der Unterschied zwischen CHEF-S2 und CHEF-S?
Der CHEF-S2 ist für größere Wasserbäder bis 80 Liter ausgelegt und arbeitet mit 2.300 Watt. Für kleinere Wasserbäder bis 30 Liter ist der Heinzelmann CHEF-S die passendere Lösung.
Wie funktioniert der CHEF-S2 im Küchenalltag?
Befestigen Sie den CHEF-S2 sicher am Sous-Vide-Behälter, füllen Sie Wasser zwischen die MIN- und MAX-Markierung und stellen Sie Temperatur sowie Zeit ein.
Nach Erreichen der Zieltemperatur ertönt ein Signal. Anschließend geben Sie die vakuumierten Lebensmittel in das Wasserbad und starten den Countdown.
Welche Temperaturen und Garzeiten kann ich einstellen?
Der CHEF-S2 arbeitet in einem Temperaturbereich von 5 bis 95 °C. Die Zeit lässt sich von 5 Minuten bis 99 Stunden und 59 Minuten einstellen.
Die Temperaturanzeige verfügt über eine Displaygenauigkeit von 0,1.
Startet der Timer automatisch nach dem Aufheizen?
Nein. Der CHEF-S2 heizt zunächst auf die eingestellte Zieltemperatur auf. Sobald diese erreicht ist, ertönt ein Signal. Danach starten Sie den Countdown mit einem weiteren Tastendruck.
Was zeigen die drei Displays am CHEF-S2 an?
Das erste Display zeigt die aktuelle Wassertemperatur, das zweite die eingestellte Zieltemperatur und das dritte die eingestellte beziehungsweise verbleibende Zeit.
Wie kontrolliere ich den Wasserstand richtig?
Der Wasserstand muss nach dem Einlegen der vakuumierten Lebensmittel zwischen der MIN- und MAX-Markierung liegen. Zu wenig Wasser kann zur Überhitzung führen. Liegt der Wasserstand über MAX, muss er vor dem Start reduziert werden.
Sollte ich große Sous-Vide-Behälter abdecken?
Ja, besonders bei längeren Garzeiten. Das Handbuch empfiehlt einen Deckel oder Sous-Vide-Kugeln, um Temperatur und Wasserstand stabiler zu halten.
Kann ich mit dem CHEF-S2 über Nacht garen?
Der Timer unterstützt Garzeiten bis 99 Stunden und 59 Minuten. Laut Bedienungsanleitung darf das Gerät während des Betriebs jedoch nicht unbeaufsichtigt bleiben.
Planen Sie deshalb regelmäßige Kontrollen von Wasserstand, Stromversorgung und Behälter ein.
Kann ich die Temperatur des CHEF-S2 kalibrieren?
Ja. Der CHEF-S2 verfügt über einen Kalibrierungsmodus. Die Temperatur kann innerhalb eines Bereichs von plus oder minus 3 °C angepasst werden.
Für professionelle Prozesse empfiehlt sich dafür ein geeignetes Referenzthermometer.
Wie reinige und entkalke ich den CHEF-S2?
Entleeren Sie das Wasserbad nach jedem Einsatz und verwenden Sie beim nächsten Durchgang frisches Wasser. Vor der Reinigung muss das Gerät ausgeschaltet, vom Strom getrennt und vollständig abgekühlt sein.
Für die Entkalkung nennt das Handbuch eine Mischung aus 75 Prozent Wasser und 25 Prozent Essig bei 80 °C für drei Stunden.
Kann ich jeden Behälter mit dem CHEF-S2 verwenden?
Verwenden Sie einen stabilen Sous-Vide-Behälter, an dem der CHEF-S2 sicher befestigt werden kann. Der Behälter muss ausreichend Platz für Wasserzirkulation bieten und den Wasserstand zwischen MIN und MAX ermöglichen.