Heinzelmann Chef-S Sous Vide Stick für 30 Liter
- PROFIKÜCHE & SERVICE: Ideal für planbare Garprozesse, wenn Steak, Fisch, Geflügel, Gemüse oder Saucen über Stunden zuverlässig auf den Punkt gegart werden sollen
- GARPUNKT & WIEDERHOLBARKEIT: Der CHEF-S Souvid Stick steuert Zeit und Temperatur präzise, damit Sie den gewünschten Gargrad für jede Charge reproduzierbar erreichen
- SAFTIG & SCHONEND: Das Sous-Vide-Garen bewahrt Geschmack, Textur und Nährstoffe und schützt empfindliche Zutaten vor Austrocknen, Anbrennen oder Zerfallen
- KOMPAKT & LEISE: Der CHEF-S wird einfach am Behälter eingehängt, benötigt kaum Stellfläche und arbeitet nahezu geräuschlos
- HEIZELEMENT & AUSDAUER: Das Ni800-Heizelement ist auf hohe Korrosionsbeständigkeit und eine zuverlässige Wärmeübertragung im täglichen Dauereinsatz ausgelegt
- SPEZIFIKATIONEN: 1400 Watt, Wasserbäder bis 30 Liter, 5 bis 95 °C, 4,5 Liter Wasserzirkulation pro Minute und 1,3 kg Gewicht
- LIEFERUMFANG: Enthalten ist der Heinzelmann CHEF-S Souvid Stick
-
Für Profiköche entwickelt
Gemacht für den anspruchsvollen Küchenalltag.
-
Aus der Küchenpraxis gedacht
Für Abläufe, auf die Verlass ist.
-
Professionelle Qualität
Für Küchen, die keine Kompromisse machen.
Produktverantwortlicher
MFW Concept2Delivery GmbHPrinz-Eugen-Straße 17
4020 Linz
Österreich
Ein präziser Teamplayer
Der Heinzelmann CHEF-S liefert perfekte Ergebnisse durch die vorgegebene Gartemperatur und -zeit – genau wie den gewünschten Gargrad eines Steaks. Die Garzeit hängt von der Dicke der Lebensmittel ab.
Perfekt gegart - jedes mal auf den Punkt
EINFACHE REINIGUNG
EinzelheitenKOMPAKTES DESIGN
EinzelheitenVIELSEITIG EINSETZBAR
EinzelheitenKONSTANTE TEMPERATUR
EinzelheitenLEISTUNGSSTARKES HEIZELEMENT
EinzelheitenSCHUTZFUNKTION
EinzelheitenBODENTEIL ZUM REINIGEN ABNEHMBAR
Nach dem Lösen der Schraube lässt sich das untere Gehäuseteil abnehmen, sodass Heizrohr und Temperatursonde direkt zugänglich sind.
Das erleichtert die regelmäßige Reinigung und Entkalkung und hält das Gerät dauerhaft leistungsfähig.
KOMPAKTES DESIGN FÜR PROFIKÜCHEN
Über die Klemmhalterung wird der Heinzelmann Chef-S einfach in jeden passenden Behälter eingehängt. Ob Sternerestaurant, Hotelküche, Wirtshaus oder Gemeinschaftsverpflegung, das kompakte Gerät fügt sich in jeden Arbeitsablauf ein und ist schnell einsatzbereit.
VOM STEAK BIS ZUR EMPFINDLICHEN SAUCE
Der Chef-S gart vakuumverpackte Zutaten exakt auf den Punkt. Steak, Fisch, Geflügel und Gemüse gelingen ebenso zuverlässig wie empfindliche Saucen oder Eigelb.
Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe bleiben erhalten, mit weniger Fett und Salz.
EXAKT GEGART, STUNDE UM STUNDE
Über das digitale Display lässt sich die gewünschte Temperatur exakt einstellen. Der Chef-S hält das Wasserbad konstant auf diesem Wert, ganz ohne Übergaren.
So lassen sich perfekte Garergebnisse Tag für Tag zuverlässig reproduzieren.
NI800-HEIZELEMENT FÜR LANGE LEBENSDAUER
Das Heizelement mit Ni800-Beschichtung ist besonders korrosionsbeständig und auf über 5.000 Betriebsstunden ausgelegt, ein Vielfaches herkömmlicher Heizelemente.
So bleibt die Wärmeübertragung dauerhaft effizient, auch im täglichen Dauerbetrieb.
WASSERSTANDSALARM FÜR SICHEREN BETRIEB
Über die MIN- und MAX-Markierung wird der Wasserstand überwacht. Eine integrierte Warnfunktion meldet zu hohen oder zu niedrigen Füllstand und schützt das Gerät vor dem Betrieb ohne ausreichend Wasser.
Zusammen mit der IPX7-Wasserdichtigkeit sorgt das für einen sicheren Einsatz im Küchenalltag.
Was den Heinzelmann Chef-S besonders macht
STARK IM DETAIL
Schaltet zwischen Temperatur- und Zeiteingabe um. Der blinkende Wert zeigt an, welcher Parameter gerade eingestellt wird.
Wechselt die Anzeige zwischen Celsius und Fahrenheit. Einmal gewählt, merkt sich das Gerät die Einheit für den nächsten Start.
Aktiviert den Sous-Vide-Stick und versetzt ihn in den Standby-Modus. Das Display zeigt dann die aktuelle Temperatur sowie die zuletzt eingestellte Garzeit an, bereit für den nächsten Einsatz.
Stellt den ausgewählten Wert ein: mit „+“ und „−“ die gewünschte Gartemperatur oder Garzeit exakt festlegen, die Basis für gleichmäßiges Sous-Vide-Garen.
Erster Druck startet das Gerät, das Wasser wird auf die Zieltemperatur gebracht. Zweiter Druck startet den Countdown der Garzeit (die Anzeige „ : “ blinkt). Dritter Druck stoppt den Vorgang und kehrt in den Standby-Modus zurück.
Häufige Fragen zum Heinzelmann CHEF-S
Ist der CHEF-S Souvid Stick für die Profiküche geeignet?
Ja. Der Heinzelmann CHEF-S ist ein Sous Vide Stick für Wasserbäder bis 30 Liter und eignet sich für planbare Garprozesse bei Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse und empfindlichen Saucen.
Er ist besonders sinnvoll für Küchen, die Gargrad, Textur und Timing bei wiederkehrenden Chargen reproduzierbar steuern möchten.
Wie funktioniert der CHEF-S Sous Vide Stick im Küchenalltag?
Befestigen Sie den CHEF-S sicher am passenden Behälter, füllen Sie Wasser zwischen die MIN- und MAX-Markierung und stellen Sie Temperatur sowie Zeit ein.
Sobald die Zieltemperatur erreicht ist, signalisiert das Gerät dies akustisch. Danach geben Sie die vakuumierten Lebensmittel in das Wasserbad und starten den Countdown.
Welche Temperaturen und Garzeiten kann ich einstellen?
Der CHEF-S arbeitet in einem Temperaturbereich von 5 bis 95 °C. Die Garzeit kann von 5 Minuten bis 99 Stunden und 59 Minuten eingestellt werden.
Die Temperaturanzeige arbeitet mit einer Displaygenauigkeit von 0,1.
Beginnt der Timer erst, wenn die Zieltemperatur erreicht ist?
Ja. Nach dem Start heizt der CHEF-S zunächst auf die eingestellte Temperatur auf. Sobald die Zieltemperatur erreicht ist, ertönt ein Signal und Sie starten anschließend den Countdown.
Wie kontrolliere ich den Wasserstand richtig?
Der Wasserstand muss nach dem Einlegen der vakuumierten Lebensmittel zwischen der MIN- und MAX-Markierung liegen. Zu wenig Wasser kann das Gerät überhitzen, zu viel Wasser muss vor dem Start reduziert werden.
Sollte ich den Sous-Vide-Behälter abdecken?
Bei längeren Garzeiten empfiehlt das Handbuch, den Behälter mit einem Deckel oder Sous-Vide-Kugeln abzudecken. Das hilft dabei, Temperatur und Wasserstand stabil zu halten.
Kann ich mit dem CHEF-S über Nacht garen?
Der Timer unterstützt lange Garzeiten bis 99 Stunden und 59 Minuten. Das Gerät darf laut Bedienungsanleitung jedoch während des Betriebs nicht unbeaufsichtigt bleiben.
Kontrollieren Sie deshalb Wasserstand, Behälter, Stromversorgung und Ihre internen Küchenabläufe regelmäßig.
Kann ich die Temperatur des CHEF-S kalibrieren?
Ja. Der CHEF-S verfügt über einen Kalibrierungsmodus. Die Temperatur kann innerhalb eines Bereichs von plus oder minus 3 °C angepasst werden.
Für professionelle Abläufe sollte die Kalibrierung nur mit einem geeigneten Referenzthermometer durchgeführt und dokumentiert werden.
Wie reinige und entkalke ich den CHEF-S?
Nach jedem Einsatz sollten Sie das Wasserbad entleeren und beim nächsten Einsatz frisches Wasser verwenden. Vor der Reinigung muss das Gerät ausgeschaltet, vom Strom getrennt und vollständig abgekühlt sein.
Für die Entkalkung beschreibt das Handbuch eine Mischung aus 75 Prozent Wasser und 25 Prozent Essig bei 80 °C für drei Stunden.
Kann ich jeden Behälter für den CHEF-S verwenden?
Verwenden Sie einen geeigneten Sous-Vide-Behälter, an dem der CHEF-S sicher befestigt werden kann. Der Behälter muss stabil stehen und ausreichend Platz bieten, damit das Wasser zwischen MIN- und MAX-Markierung zirkulieren kann.
Was ist der Unterschied zwischen CHEF-S und CHEF-S2?
Der CHEF-S ist für Wasserbäder bis 30 Liter konzipiert. Für größere Produktionsmengen und Wasserbäder bis 80 Liter ist der Heinzelmann CHEF-S2 die passendere Lösung.